Vegane Ernährung bedeutet, dass nur gegessen wird, was pflanzlichen Ursprungs ist. Tierische Lebensmittel, wie z. B. Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte, Honig usw. werden aus ethischen, gesundheitlichen oder aus Klima- und Umweltschutz-Gründen aus der Ernährung ausgeschlossen.
In erster Linie ist ein veganer Lebensstil eine ethische Entscheidung und sagt zunächst nichts über den gesundheitlichen Aspekt der veganen Ernährungsweise aus.
Eine vegane Ernährung kann somit gesundheitsförderlich oder relativ ungesund aussehen – genauso wie eine vegetarische oder mischköstliche Ernährung. Es kommt auf die Lebensmittelauswahl und die Ernährungsmuster insgesamt an. Dabei bedeutet vegan keineswegs, dass purer Verzicht auf der Speisekarte steht. Ganz im Gegenteil: Vegane Ernährung kann sehr abwechslungsreich, schmackhaft und nährstoffreich sein.
Hier erfährst du, wie eine gesunde vegane Ernährungsweise aussehen kann – gut für dich, für die Tiere und für die Umwelt.
Pflanzliches Eiweiß ist aus gesundheitlicher Sicht eine echte Bereicherung, denn pflanzliche proteinreiche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte haben ein großes präventives Potenzial in Hinblick auf bestimmte ernährungsbeeinflussbare Erkrankungen.
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